钵仔糕隔天发硬怎么办（钵仔糕放凉后为什么会变硬）

砵仔糕隔天发硬了就放蒸笼里蒸一下就软了。因为砵仔糕是用木薯淀粉或者马蹄淀粉做成的，里面含有蛋白质，新鲜的时候是软的，隔天蛋白质凝固了就发硬了，只要放进蒸笼里加热就不硬了。