新鲜猴头菇的外表长满了很多毛茸茸的肉刺状，大概在1-3厘米左右，这样的外形很容易让一些细菌和虫子都藏在厘米，如果处理不当的情况下就很容易吃下一些细菌。
因此大家在清洗新鲜猴头菇的时候，我们可以用清水把它冲洗一遍，然后再把它放进一个装有淡盐水的盆子内浸泡30分钟的时间，浸泡完了以后，用清水冲洗几次，沥干净其中的水分；
还有大家需要注意，在烹饪新鲜猴头菇之前，最好用热水焯汤一下，然后再根据食谱来进行烹饪，这样可以减少出现中毒的几率
2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。
