主料:
青萝卜1500g
辅料:
蒜100g
姜60g
青红辣椒70g
花椒10g
调料:
生抽80g
老抽30g
白砂糖60g
盐30g
食用醋40g
味精少许或不放
做法:
1. 青萝卜洗净,切片,放入无油大盆内。
2. 加15克盐,腌2个小时,用手把萝卜杀出的水挤压一下。
3. 把姜,蒜,辣椒,15克盐放入盆中拌均。
4. 加入生抽,老抽,白砂糖,味拌均。
5. 花椒用水冲一下,留一点点水,等5分钟,让其吸收一下水份。
6. 锅中凉油,放入泡好的花椒,小火,炸出香味。
7. 趁热倒入调好的萝卜中,拌一拌,2个小时就可以吃了
1、用料:辣椒3斤、青萝卜3斤、胡萝卜3斤、大葱5颗、大蒜4头、生姜2斤、八角3朵、花椒3勺、酱油6斤、醋2斤、花生油1大勺、白酒2两、食用盐1斤。
2、做法步骤:将青、胡萝卜洗净,切条,用盐腌渍出水分备用
3、辣椒洗净,可以用盐腌渍出水分或者用热水烫一下,晾干,并用刀每个划一刀,方便腌渍;
4、大葱去皮,切段备用,大蒜去皮,切成两半,生姜去死切片备用;
5、锅上灶,将酱油倒入锅中,放入八角,花椒,花生油熬开锅,锅开后加入陈醋,放凉备用
6、将萝卜腌渍出的水分倒掉,萝卜晾干,玻璃瓶刷干净控干水分,逐层摆放萝卜条,辣椒,姜片,葱段和蒜片,尽量压实;
7、所有食材摆好后,把放凉的酱油倒入玻璃瓶,最后倒入白酒;
8、双层保鲜膜封口,把玻璃瓶盖拧紧,放在阴凉处,一周后就可以来吃了。