黑米的颜色怎么浸泡出来（黑米颜色洗出来很深正常吗）

天然的黑米浸泡后的水呈紫红色，稀释之后也是紫红或偏红色;这是因为黑米的表层谷皮中含有大量花青素，花青素在水中溶解，就会导致水的颜色发生变化;花青素具有很强的抗氧化能力，可以帮助调节血糖、减肥、降血脂。

浸泡黑米的话可以在常温下浸泡一夜;如果是在炎热的夏天，可以在浸泡的时候放入冰箱冷藏，保证黑米的保存温度，不会影响黑米变质和营养物质;需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的营养成分，因此不要倒掉，可以用来煮米汤，也可以与黑米一起煮成粥，这样就可以避免浪费了。