小龙虾的虾头是一道美味佳肴，但处理起来需要一些技巧。以下是几种常见的处理小龙虾虾头的方法：
1. 炒：将洗净后的小龙虾放入锅中翻炒至变色，然后取出备用。再将葱姜蒜爆香，加入适量盐、料酒和生抽调味，并倒入少许清水烧开。最后将小龙虾放回锅中继续翻炒即可。
2. 红油：先将小龙虾焯水去除泥沙和异味，然后捞出晾干备用。接着在锅中加入花椒、辣椒面等调料并爆香，再加入适量盐、鸡粉和白胡椒粉调味，并倒入足够多的食用油（约500ml）进行二次爆香。最后将晾干的小龙虾放进红油汁里拌匀即可。
3. 汤：先将洗净后的小龙虾焯水去除泥沫和异味，并捞出备用。接着在另一个锅里加适量清水并放入姜片、葱段、料酒等调味料烧开，再将小龙虾放入汤中焯煮5~10分钟即可。
需要注意的是，在处理小龙虾虾头时要先去除其上的油脂和泥沙，并确保其干净卫生。另外，不同的做法会有不同的口感和风味，可以根据个人喜好选择适合自己的方法进行制作。
