牛肚炒不烂是因为它的纤维质较硬，时间不够充分，或者温度不够高。
所以要采取以下措施：明确 如果想让牛肚更加软嫩，必须在炒之前充分泡软，然后炒的时间和温度也要符合要求。
牛肚的纤维质比较硬，不能直接煮烂，必须炒熟才能吃，但是如果没有充分泡软，时间和温度不够，就会导致牛肚炒不烂。
泡软的方法有很多种，可以使用泡发剂或者热水，炒的时候要先用大火爆炒，然后小火慢慢翻炒，时间要控制在10分钟左右，温度要大约在180度左右。
总之，只有掌握了正确的炒牛肚方法，才能制作出口感更好的美食。
牛肚炒不烂，可以先用思维方式转变一下。
因为牛肚质地较硬，如果技巧不到位，炒不烂很正常。
可以选择先将牛肚用开水焯烫一下，这样可以软化牛肚的质地，加快烹饪时间。
另外，也可以在烹饪过程中添加适量的酱油、料酒等调味料，使牛肚更易入味。
最后，我们也可以将牛肚和其他食材一起炖煮，这样能更好地将牛肚煮烂入味。
总之，要炒烂牛肚，需要一些烹饪技巧和耐心，不过如果经过一定处理和方法，依然可以美味可口。
