1。梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;
2。洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒; 加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些) 盛出备用;
3。五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片)
1、梅干菜洗净，提前用水泡发；
2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；
3、锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色；
4、待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底；
5、锅内放油，爆香葱、姜、八角，放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味；
6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟；
7、蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。
