用料
排骨 750克
姜片 3-4片
耗油 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
冰糖 20-30克
白芝麻 少许
水 1500克
盐 半小勺
香葱 2棵
做法步骤
1、准备食材，排骨最好选肋排。
2、排骨去血水，洗净。
3、排骨与凉水一起下锅，煮开焯水3-5分钟。
4、将焯好水的排骨洗净浮末。
5、砂锅烧开水下入洗好的排骨，加入姜片大火煮开，转小火1小时左右，煮制排骨软烂。
6、炒锅预热加入食用油，下入姜丝煸出香味。
7、从砂锅内捞出排骨，翻炒片刻。
8、依次加入生抽，老抽，耗油翻炒片刻。
9、从砂锅内取适量排骨汤放入炒锅内，加入冰糖，大火烧开，转小火收汁，锅中出现浓密的气泡时，不断翻炒，让每一块排骨都裹满汤汁。
10、装盘撒上少许白芝麻点缀一下。
红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
