1、把鱼处理好后，打上花刀，撒上些盐。
2、用姜把锅擦一遍，不然会粘锅，擦的时候锅里不要有水。
3、把鱼上锅煎，变色了就翻面煎到也变成白色。
4、倒上温水煮，火稍小点，煮出来的汤就是乳白色的了。
鱼汤：
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。
鱼汤功能：
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%。可想而知，如果“只喝汤不吃料”是多么不明智的行为。
