一、取皮：
选择优质的橘子，将橘子皮的最外层剥下。在这过程中，可用特制的刨刀将橘子皮划成三瓣或划十字成四瓣，且保证每瓣都与底部相连。
二、浸渍：
剥好的橘子皮以100千克为单位，每100千克加50升梅卤（即腌梅子用的卤水）及0.5千克明矾，再将三者一起放入缸内浸渍48小时后，捞出橘子皮。
三、漂洗：
浸渍后捞出的橘子皮要放入沸水中进行烫漂，约2分钟后，要立即捞出，放入自来水中进行漂洗，时间控制在24小时左右，要反复漂洗以确保无污垢残留。
四、盐渍：
将漂洗好的橘子皮捞出，沥干所有水分，再和30%的梅卤（指原料重量的百分数）及50%的盐进行盐渍。盐渍20天左右后，就可以将橘子皮捞出，再次沥干后，即成橘子皮坯。
五、熬汁：
取适量甘草入锅，加清水进行熬煮，熟后过滤，去渣取药汁，加入适量白糖及糖精，待三者溶解，即成甘草药汁，备用。
六、闷渍：
将橘子皮坯放入缸中，加入煮沸滤过的甘草药汁，并加盖闷渍2小时。
七、干燥：
将闷渍好的橘子皮连同甘草药汁一起取出。将甘草药汁分成数等份，取其中一份与橘子皮一起均匀摊放在烘盘中，再送入烘房进行干燥。这样反复几次，每次加入一份甘草药汁，重复进行干燥。待最后一次加料干燥完成后可取出，再加入成品重量1%的甘草粉搅拌均匀，即成九制陈皮。要注意干燥过程中，不宜干燥过度，否则很容易使橘子皮中的挥发油损失较多。
