用料
中筋面粉 100克玉米面粉 100克鹰嘴豆面粉 100克酵母粉 3克泡打粉 3克清水 220克（参考）小鲈鱼 5条大蒜 一头葱 3段姜 2片八角 2粒甜面酱 2勺醋 适量料酒 10ml酱油 2勺盐 适量冰糖 适量
小鱼烀饼子的做法步骤
步骤
1温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉
步骤 2
和成软和的面团，静置，饧发20分钟
步骤 3
小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下
步骤 4
锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄
步骤 5
双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
步骤 6
放入甜面酱，炒出酱香
步骤 7
放入适量酱油，煸炒
步骤 8
略煸炒
步骤 9
放入煎好的小鲈鱼，倒入清水
步骤 10
加入醋少许，花雕酒适量
步骤 11
加入适量盐
步骤 12
加入适量的冰糖
步骤 13
用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）
步骤 14
取一个小面团，滚圆
步骤 15
将其烀在锅岩上面
步骤 16
盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可
