做法如下：
准备食材，包括扇子骨、盐、花椒、白酒、葱、姜、黄酒等。
锅烧热，放盐炒至70-80克，炒热后放花椒，花椒炒出香味关火。
把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。用盖盖起来，最好有重的东西压一下。
腌了一天之后取出，洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油。
最后在蒸锅中水烧开后，大火蒸20分钟即可。
制作时可根据口味和需求调整，希望你能做出美味的蒸扇子骨。
蒸扇子骨是一道传统的广东菜肴，以猪肋骨为原料，口感香酥可口，是广东家庭聚餐或宴客的常见菜肴。以下是蒸扇子骨的正宗做法：
所需材料：
- 猪肋排500克
- 姜片5片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 白糖1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 水适量
做法：
1. 将猪肋排洗净，用刀在肉上轻轻切几个口，以便入味。
2. 在猪肋排上均匀地撒上盐和料酒，用手搓揉几分钟，让肉均匀入味。
3. 在蒸碗中放入姜片，然后将猪肋排放在姜片上。
4. 在猪肋排上均匀地涂上生抽、白糖和鸡精，再加入适量的水。
5. 用锡纸将蒸碗盖好，放入蒸锅中蒸40-50分钟。
6. 取出蒸好的猪肋排，将锡纸揭开，将汁水倒入锅中，加入少量水，烧开后淋在猪肋排上即可。
这样制作出的蒸扇子骨肉质鲜嫩、口感香酥可口，是一道美味的广东传统菜肴。
