湖南口味的斑鸠做法如下：
材料：斑鸠2只，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，香葱2根。
步骤：
1. 斑鸠处理干净后切块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香。
3. 加入干辣椒、花椒炒出香味。
4. 加入斑鸠块，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至斑鸠熟透，汤汁浓稠时加入香葱段翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 斑鸠要先用料酒、生抽腌制，可以去腥增香。
2. 炖斑鸠的时候要保持小火，让斑鸠充分吸收汤汁的味道。
3. 香葱最后加入，保持其鲜嫩的口感和色泽。
