参考大块红烧肉炒糖色的正宗做法如下：
准备适量的沸水，加入冰糖，用小火慢慢加热。
当冰糖融化并变成金黄色时，将加工好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。
观察肉的四面都变成了红色，加入喜欢的调料，加水或啤酒炖。
材料：
- 猪五花肉（500g）
- 葱姜蒜（适量）
- 料酒（1汤匙）
- 盐（适量）
- 老抽（适量）
- 生抽（适量）
- 冰糖（50g）
- 水（适量）
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，葱姜蒜切成末备用。
2. 锅中倒入少量油，将五花肉块煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜末炒香，加入料酒焯水。
4. 加入足量清水，待水烧开后加入适量盐、老抽和生抽调味。
5. 加入冰糖，慢火炖煮至汤汁收浓。
6. 将汤汁收浓至油脂浮上表面时，翻炒均匀即可。
7. 最后，淋上糖色，注意要用小火翻炒，让糖色均匀上色。
8. 烧至糖色稍微变焦即可关火，装盘上桌。
