材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
1.带皮五花肉将血水洗出，切成四方块后控干水分
2.锅烧热，不用放油，把五花肉块均匀的摆放在锅中不要重叠，小火慢煎再翻面
3.肉盛出，往油多的地方下冰糖，小火翻炒片刻下五花肉，和冰糖一起裹匀
4.放姜片、八角、香叶、干辣椒继续翻炒
5.下黄酒去腥后加适量生抽和老抽至上色
6.倒入没过肉的开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间可适量加水
7.出锅开吃
