首先，鸭脖要先用清水浸泡一下，让它的血水都流出来，然后用水煮熟。煮熟后，再把鸭脖晾凉，然后撒上适量的盐、味精、五香粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉，放入密封袋中腌制一段时间。
然后，将腌制好的鸭脖放入烤箱中烤至表面金黄酥脆即可。注意，烤的时候要不断翻动鸭脖，以免烤焦。
个人认为做成香辣鸭脖好吃
步骤 1香辣鸭脖做法步骤：1
准备食材：鸭脖200克、干辣椒20克、泡椒20克、大葱1段、姜1块、花椒10克、盐1勺、 味精1勺、豆瓣酱1勺、油适量、香油1勺、料酒1勺。
步骤 2香辣鸭脖做法步骤：2
大葱切段。
步骤 3香辣鸭脖做法步骤：3
姜切片。
步骤 4香辣鸭脖做法步骤：4
锅中倒入清水加热至沸，将鸭脖放入沸水中焯烫一下，再捞出备用。
步骤 5香辣鸭脖做法步骤：5
锅加热倒入油，再倒入干辣椒、花椒，炒出香味。
步骤 6香辣鸭脖做法步骤：6
再添入清水，加入葱姜片、盐、白糖、料酒、豆瓣酱、泡椒煮沸。
步骤 7香辣鸭脖做法步骤：7
然后加入鸭脖，煮至入味。
步骤 8香辣鸭脖做法步骤：8
捞出后刷匀香油，即可装盘上桌。
