当前位置:首页>维修大全>综合>

肉烧饼的做法(肉烧饼最正宗的做法)

肉烧饼的做法(肉烧饼最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 20:32:54

肉烧饼的做法

食材用料:

面粉500克,香葱2根相克食物,白芝麻适量,盐适量,五香粉适量,油适量

菜谱做法:

1.面粉放入盆中,加入开水,边加边用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑。

2.碗中加入面粉80克、芝麻20g,五香粉5g,盐10g,将加热到冒烟后的100g花生油,稍微晾凉后倒入,搅拌均匀,即成油酥。将面团擀成薄片,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉,刷一层油酥。

3.撒上芝麻和葱花。开始叠罗汉,一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示(这样能防止面皮里的油酥外漏)。

4.从一头卷起,边抻边卷(这样饼会更加的薄),面团再醒上10分钟

5.擀成饼状。

6.电饼铛预热后加入适量油,想要酥脆就多加油,放入薄饼,煎至两面金黄即可。

菜谱小贴士:

1.油酥如果用猪油会更香,更脆。

2.记得要在饼里放些芝麻,吃起来特别香

1.先制作油酥:锅开小火加入50克花生油,油温稍微有点热后倒入50克面粉,慢慢炒,大概炒10分钟左右,下图就是炒好油酥的状态。

2.炒油酥的同时,让面包机自己揉油皮:120克水、40克油、200普通面粉放到面包机搅拌桶,揉面20分钟,揉成特别光滑的面团。

4.面揉好后,盖保鲜膜醒着。

5.制作肉馅:将3分肥7分瘦的五花肉切成小拇指肚儿二分之一大的肉丁,放入老抽、生抽、料酒、蚝油、绵白糖、味精、香油、熟油、五香粉、葱花、盐等调味品。

6.操作台面先撒一层干粉防粘,把水油皮擀成又薄又大的面片,越大越薄越好,但是注意不能擀破,把放凉的油酥搅拌均匀,用吃饭用的勺子一勺一勺的平均分布在面片上,倒完以后用毛刷刷均匀。

7.慢慢卷起来。

8.平均切5份(此时烤箱210度预热)。

9.取其中一份,像钱包那样做个3折,这样成品层次特别多。

10.取大概肉馅的五分之一,像包包子那样包起来。

11.包完后,带褶子的一面朝下,放到三能不沾金盘里,用手压扁。这里需要注意的是,口一定要封好不能漏,要不受热肉馅里的汤汁会流出来,容易烤糊了。

12.五块烧饼都操作完后,用小喷壶轻轻喷点水,粘一些芝麻。

13.也可以喷上水或刷好蛋液,正面直接倒扣在芝麻里粘的满满的。

14.放入提前预热好的烤箱中层,上下火同时200度烤25到30分钟,中途把烤盘变换2次方向,让烧饼均匀受热。

15.这样就完成了。

更多栏目