潮汕酸梅河豚做法（潮汕海鱼煮酸梅做法图片）

食材准备

河豚适量，姜，豆瓣酱适量，辣椒，鸡精，酸梅适量。

方法步骤

1、将河豚清洗干净，洗好沥干；

2、姜和辣椒切丝，酸梅切碎待用；

3、炒锅中少许油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣酱炒香；

4、然后下入鱼翻炒入味，加入适量水焖煮，中火收干即可出锅。

新鲜乖鱼略煎一下，再与菜脯（本地腌晒的萝卜干）同焖煮，或者与白萝卜、酸竹梅（本地腌制的一种酸梅，肉与腌制中产生的汁都可作为调味品）同煮，煮好后鱼肉洁白嫩滑，好不鲜美。

乖鱼还经常被晒成干。吃的时候与猪骨、萝卜丝一起煮成汤，同样鲜甜无比。