1.看颜色,新鲜面条的颜色应该是一种柔和的白色,特别白的不一定好,面的白色应该是柔和色,越接近麦心越白,这是肯定的。
2.另外闻气味,抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味则没有变质,如果有霉味或酸味、异味则代表已经变质。
3.还可以通过试筋力判断,上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5㎝以上。
首先是看颜色，从外观上可以判断面条的好坏。看面条有没有变色、霉变、发黏。新鲜面条的颜色是一种柔和的白色。
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其次是闻，用鼻子闻一下，面食都是弱碱性，味道应该是带点甜甜的。如有芳香的小麦面粉味则没有变质...
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新鲜面条可以放入冰箱保鲜柜中存放，能够存放三四天左右不变质，但是最好尽快吃完。如果发现面条都粘连在一起的话，则说明该面条已经要变质了。
