牛肉煮得好吃，需要掌握以下几个技巧：
1. 选择适合煮牛肉的部位：牛肉可以分为多个部位，不同的部位适合的烹饪方式也不同。比如说，前腿肉适合炖，后腿肉适合煮，肋骨周围的部位适合烤或者红烧。所以在烹饪前，先选择适合的牛肉部位是非常重要的。
2. 充分腌制：牛肉腌制的时间越长，口感越嫩，所以在烹饪前需要先腌制一段时间。可以用盐、料酒、生抽、姜、蒜等调料腌制。
3. 加入配料：煮牛肉时可以加入一些配料，如葱、姜、八角、桂皮、花椒等，这些配料可以提高牛肉的口感和风味。
4. 煮到八分熟：煮牛肉的时间不宜过长，一般煮到八分熟就可以了，这样口感最佳。
5. 撇去浮沫：在煮牛肉的时候会产生一些浮沫，这些浮沫会影响口感，所以需要及时用勺子撇去。
6. 加入调味料：牛肉煮熟后，可以加入适量的盐、生抽、鸡精、蚝油等调味料进行调味，让牛肉口感更加丰富。
综上所述，选择适合的部位、充分腌制、加入配料、煮到八分熟、撇去浮沫、加入调味料，这些技巧都可以让您煮出口感嫩滑、味道鲜美的牛肉。
一，牛肉切好，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒煮沸，老出控干备用
二，锅中倒入适量油，放入大葱，姜片，八角，香叶，炒香，倒入牛肉，翻炒一会儿，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄，炒出汤汁
三，加入适量清水煮沸，转小火炖40分钟后加入土豆，洋葱，冰糖，适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可
