1，把肉切成大概粗细1厘米左右的条。
2，把适量的盐，花椒面，十三香，料酒，拌入肉中，腌制半小时。（有愿意的，可以加入生抽，耗油，）
3，然后加入鸡蛋，淀粉，充分搅拌均匀，再腌制十分钟！
4，然后炒锅热油，六成热下锅炸，大概炸两分钟，出锅。然后把油烧开，复炸，四十秒，再出锅。（出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了，也可以备用，用来蒸，煮）。
5，拿出蒸碗，铺好准备好的海带片，木耳，放入小酥肉，加入葱丝，姜丝，大料2颗，上锅蒸四十分钟！
6，准备好一块豆腐切块，粉丝1把。上锅加水，豆腐放进去，开锅后放入小酥肉煮两分钟，，加入粉丝煮一分钟，然后加入盐，生抽，鸡精，吃醋的加一点醋，酥肉豆腐粉丝汤就做好了！
7，另一种浇汁做法：把小酥肉放入蒸碗，然后上锅热油，放入大料，花椒炸香，然后加水，放入葱丝，姜丝，一点盐，一点白糖，生抽，煮开后出锅，倒入蒸碗，然后上锅蒸大概四十分钟！蒸碗就做好了！
1
肉切成长型厚片，用凉水泡30分钟去血水。
2
肉沥干水分，放盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁，淀粉搅拌均匀腌30分钟。
3
锅里多放些油烧至90度左右
4
肉一个个放入锅中炸至金黄色出锅。
5
酸菜切好，酥肉改小刀。
6
锅里放少许油
7
姜蒜下锅爆香
8
酸菜下锅稍微炒炒
9
放适量的水，胡椒粉。
10
水煮开后放酥肉煮2分钟左右关火
11
出锅，撒点葱花。
