咸肉粽子是中国传统的粽子之一，以咸肉为主要馅料，以下是制作咸肉粽子馅的做法：
所需材料：
- 糯米：适量
- 咸肉：适量（约200克）
- 香菇：适量（约4朵）
- 干贝：适量（约6个）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净后浸泡在清水中，至少浸泡4小时以上。
2. 咸肉切成小块，香菇和干贝也分别切碎备用。
3. 葱姜蒜切末。
4. 在热锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入咸肉翻炒片刻，然后加入香菇和干贝继续翻炒。
6. 加入少许料酒提味，并根据个人口味加入适量的盐、鸡精和生抽调味。
7. 将泡好的糯米沥干水分。
8. 准备粽叶，将其洗净后用开水焯烫一下，去除涩味。
9. 取一片粽叶，将糯米放入中间，然后加入适量的咸肉馅料。
10. 包起粽子，用细绳扎紧。
11. 将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮约2-3小时至熟软。
12. 取出粽子，稍微晾凉后即可食用。
现在，您已经学会了制作咸肉粽子馅的方法。每年端午节时制作和食用咸肉粽是中国传统习俗之一。您可以根据个人喜好调整配料和调味品的使用量，使其更符合自己的口味。祝您做菜愉快，并享受美味的咸肉粽子！
按照儿子的口味，馅料只准备了去壳绿豆、五花肉、咸蛋黄、瑶柱，这次买的五花肉太瘦，总结下次得配搭上肥肉，肥肉经过煮制，油混合糯米，会甘香好味到舌头都要吞掉????
言归正传：猪肉提前一晚用盐酒糖酱油五香粉腌好，糯米，去壳绿豆，瑶柱提前一晚泡发，第二天沥干水分，糯米加油盐（两勺），绿豆加盐（一勺）搅拌均匀备用。
步骤 2
先一勺糯米，一勺绿豆，一颗咸蛋黄，一块猪肉，一颗瑶柱再盖上两勺绿豆，适量糯米，用棕叶包好，草绳捆扎好
步骤 3
第一个成品，还有点样子
步骤 4
上面的料我包了16个大大小小的粽子
步骤 5
高压锅煮一个半小时，普通锅煮了两个小时，煮的时候水量要没过粽子，水里要加盐，以防越煮越淡，真正做下来其实也不难，大家可以试试喔！这就是正宗的广式咸肉粽。
