回答问题：肉馅包子的馅，不论是什么材质，调馅时，除了各种调料外，还有两样东西是保证肉包子好吃的关键——肉汤冻和鸡蛋清。
肉汤冻最好是鸡与猪肉皮同时熬制，凝固成冻之后再放入调好的肉馅中，连同鸡蛋清（可酌情放入）一同搅和。这样的馅腻乎，蒸出来的包子汤汁饱满，满嘴流香。
三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
