梭子蟹炖酸菜的做法（梭子蟹焖年糕的正宗做法）

1、蟹去腥入味：蟹清理不能食用的东西后，剪成小块，放入葱姜、料酒、辣椒、胡椒粉，少许盐，腌制一刻钟

2、准备酸菜：切丝，冲洗

3、准备各类辅料：香菜、泡椒、葱姜

4、泡粉丝：

5、炒制酸菜： 炒锅放油，放葱第一步炒酸菜，炒好后放入砂煲或汤锅中

6、油锅中放入葱姜、倒入腌制的蟹，颜色发红，再倒少许料酒，全部变红后，加入少量水烧开后倒入放酸菜的锅中，加入泡椒，加水没过所有原材料，烧开后打开锅盖，打开锅盖也是为了去腥，大约大火烧滚五钟后加入泡好的粉丝，粉丝熟后放入香菜，调味后可以开吃了。