发糕第一次为什么不能直接蒸（发糕一般水开后需要蒸几分钟）

做红糖发糕，需要醒发不可以直接蒸。做红糖发糕直接放酵母粉不醒发，蒸出来的发糕，没有蓬松度，是死面的，黏腻甚至发硬。做红糖发糕具体做法：依据人口食用量选用适量的面粉，放入发酵粉，然后化开的红糖水（最好是温水）和面，面醒发后，揉成面团，也可以适当放一点点碱面，然后把面摊平在蒸锅中，一般15分钟左右就蒸熟了。