主料：大骨头3块
辅料：白糖2勺，黄豆酱2勺，老抽2勺，生抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，八角1个，鸡精1克，盐适量，葱2段，姜2片
做法步骤：
1. 大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。
2. 将骨头捞出。
3. 锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。
4. 将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。
5. 炒成棕红色的糖色。
6. 然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。
7. 将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。
8. 高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好。
用料
肉骨头 约800克
土豆 2个
韩式大酱 1勺
生抽、老抽 各1勺
火锅底料 按口味加
葱、姜、盐、糖 各适量
做法步骤
步骤 1
肉骨头，肉骨头
步骤 2
泡水中，去血水； （浸2小时，中途换水）
步骤 3
焯水
步骤 4
焯好水捞出，温水洗净；
步骤 5
土豆切块，待用；
步骤 6
韩式大酱和火锅底料
步骤 7
煸香葱、姜，放入韩式大酱和火锅底料炒至出香味；
步骤 8
放入肉骨头、生抽、老抽料酒，一起煸炒；
步骤 9
换了口锅，加入没过食材的热水；
步骤 10
把切好的土豆块也放入，大火烧开，转中小火焖煮40分钟，根据口味再调下味，关火… 我这用的是米技炉，关火后余温可以热很长时间。晚上烧，焖着放到第二天很酥很入味，加热就可。
