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安家酱香骨怎么做(酱香骨的做法最正宗的做法)

安家酱香骨怎么做(酱香骨的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 21:26:38

安家酱香骨怎么做

材料

排骨,姜丝,料酒,蛋黄液,生粉,蒜粒,花雕酒,酱油,豆瓣酱,柠檬汁

做法

1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。

3、锅中加适量油,爆香蒜粒、姜丝,加入排骨煎至两面金黄。

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

1、猪精排切长6厘米的段,入清水中浸泡2小时,捞出入沸水中大火汆5分钟,捞出控水。

2、锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜、大葱小火烧开,入猪排大火烧开,改小火卤40分钟至离骨捞出待用。

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入肉排小火浸炸1分钟至表面起脆,捞出控油。

4、锅内留油15克,加清水、白糖小火炒成比拔丝老一些的浆,入甜面酱、盐、芝麻、辣椒面小火翻匀,下排骨颠翻均匀,淋红油即可出锅。

特色

色泽红亮,酱香浓厚,甜而不腻。

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