包子蒸出来又开口了，说明你的面硬。，包的馅儿太多，没有捏紧，所以它又开。一般和包子面要稍微软一点。，捏的时候要捏紧。，这样蒸出来就不开口了。
包子蒸出来开口的原因可能有：
包子底部接触的屉布等东西透气性差或者包子底部过薄。
做包子时，收口部分没有处理好。
酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀，或是碱的量放多了。
面团没有发酵好，或发酵好的面团被风干。
发面时加入的酵母如果比较少，导致面团中的结构不够蓬松。
发好的面没有及时蒸，导致面团中的水分流失，面团变得比较硬。
如需了解更多关于包子蒸好后开裂的原因，建议咨询包子制作经验丰富的厨师或面点师。
