炸丸子是用开水还是温水好（丸子用油炸好还是用水煮好）

您好！炸丸子最好使用热水下锅，第一段是因为使用热水能够使丸子更快的吸收水分和膨胀，炸出来的口感更加鲜嫩。同时炸丸子时需要将锅烧热，这样热水能够更快的被吸附膨胀，锅也能更快的加热，减少油温波动。

第二段是因为用温水下锅则会顺延油温上升的时间，炸丸子的外层容易变硬，口感相对糟糕。总之，炸丸子的好吃与否和热水的使用有直接的关系。