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蚬子干拌菜做法(凉拌蚬子干的正确做法)

蚬子干拌菜做法(凉拌蚬子干的正确做法)

更新时间:2024-08-05 16:20:36

蚬子干拌菜做法

1

蚬子洗净,泡在清水里吐沙。

2

找一个大一点的碗,葱花(加葱白)、姜末、蒜泥、鱼露、老酒、生抽、味精、香油拌在一起做成调料

3

锅里水烧开,蚬子入锅,减到大部分蚬子开口之后立刻取出,沥干水份,放入拌好的调味料里

4

拌匀,装盘。

以下是蚬子干拌菜的一种常见做法:

材料:

- 蚬子干:约100克

- 黄瓜:1根

- 红椒:1个

- 青蒜:适量

- 酱油:适量

- 醋:适量

- 白糖:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备:

- 将蚬子干用水泡发,泡发时间根据蚬子干的质地而定,最好泡发1-2小时,直到软化。

- 黄瓜和红椒洗净、去籽,切丝备用。

- 青蒜切成葱花备用。

2. 拌制:

- 将泡发好的蚬子干沥干水分,切段备用。

- 取一个大碗,加入适量的酱油、醋和白糖,按个人口味调整比例,搅拌均匀成为拌料。

- 将蚬子干、黄瓜丝、红椒丝和青蒜放入拌料中,用筷子或者橡胶刮刀轻轻拌匀,确保所有配料均匀裹上拌料。

3. 出锅:

- 炒锅中加热适量的食用油,烧热后将油倒在拌好的蚬子干和蔬菜上,起到提香和烹饪的作用。

- 拌好的蚬子干拌菜装盘即可上桌。

这样做出的蚬子干拌菜酸辣开胃,蚬子干的咸香味与蔬菜的清爽口感相互搭配,可做为凉菜或配菜食用。

如果喜欢口感更脆嫩的蚬子干拌菜,可以不用泡发蚬子干,直接切片拌制。但泡发后的蚬子干会更加柔软和入味。根据个人口味,也可以根据需要加入其他调味料,如蒜末、辣椒粉等。

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