石膏点豆腐的方法是将黄豆泡水后磨成豆浆，然后在豆浆中加入适量的石膏，搅拌均匀后加热制作成豆腐。
根据经验和实践，一般情况下每斤黄豆需要添加10克左右的石膏。
根据个人口味可以适当加减。
需要注意的是，使用石膏点豆腐时，水温、时间和用量的把握都非常重要，切忌过量使用石膏，以免对健康造成影响。
制豆腐时，加入石膏是为了让豆浆凝固成豆腐块。以下是一份自制豆腐的配方和步骤（以1斤黄豆为例）：
所需材料：
- 黄豆1斤
- 石膏粉8克
- 水适量
步骤：
1. 将黄豆泡在水中6-8小时，放在冰箱里冷藏泡发也可以。泡发后用水冲洗干净。
2. 把泡发好的黄豆加水放入豆浆机中，打成豆浆。
3. 将豆浆过滤，把渣和豆浆分离开。
4. 把2升的豆浆倒入汤锅，并加热到85℃左右。
5. 在85℃的豆浆中，分3-4次加入石膏粉，并搅拌均匀。
6. 将加了石膏的豆浆继续煮沸10-15分钟，然后关火盖上盖子，静置20-30分钟，待豆腐形成。
7. 用勺子将豆腐移至盆子里洗净，放在压水机中压干，即可完成。
一般来说，根据上述配方，1斤黄豆需要添加石膏粉约8克左右。不过，具体用量还需要根据个人口感和石膏粉的品质来调整，过多的石膏投入可能会影响口感和消化吸收，因此建议控制在正常用量范围内。
