锅烧热以后放油将锅润一下，然后再加入粮油，也就是热锅凉油，这样炒米饭就不会蒸了，鸡蛋要提前炒好，好的过程中，将鸡蛋加入最后再加入调味料这样就不会粘锅了
蛋炒饭不粘锅技巧的做法步骤
步骤 1
炒锅烧热，下油。油冒烟后，往锅里均匀撒少量盐
步骤 2
从冰箱拿出昨晚剩的饭，倒入炒锅，用锅铲捣碎，不要太用力。一分钟后再往锅里饭上面均匀撒少量盐继续捣碎
步骤 3
拿出两个鸡蛋打到饭上面，快速和饭捞匀，再少量加点盐，捞！这时饭粒已经被打散了，加生抽，葱碎再炒一分钟关火。留在锅里晾几分钟后捞捞捞几下，米粒就很分明了。盛出，锅里一粒米也不沾
