食材清单
蟹 2只 、 大米 150g 、 姜末 5g 、 葱花 、 盐 1勺 、 蟹黄酱 1勺 、 黄酒 1勺
做法步骤
步骤
蟹洗净，上锅大火蒸15分钟，拿出放凉备用。
步骤2
扒开蟹壳，将梭子蟹对半切开，卸下蟹腿，去掉鳃。留一只蟹钳作装饰。
步骤3
将蟹身剖开，用牙签剔出蟹肉。蟹脚剪掉关节，挤出蟹肉。蟹钳砸开取肉。蟹壳留下备用。
步骤4
锅内加水烧开，放入处理好的蟹壳，大火煮15分钟后，过滤出蟹汤。
步骤5
锅内倒入滤出的蟹汤，大火煮开，加入提前半天泡好的大米，搅拌均匀，再次煮开后改小火煮50分钟。大米煮开前要一直搅拌，防止糊锅。
步骤6
倒入一半剔出的蟹肉，加入姜末5g，用黄酒1勺、盐1勺、白胡椒粉1勺调味，再次煮开后盛出。
步骤7
将另一半剩下的蟹肉和预留的蟹钳码在顶部，撒上葱花，就能享用鲜美的蟹味粥了。
一、用料
大米 多半杯
蟹黄 两只六两蟹
盐 一小勺
包菜碎 一捧
胡萝卜丁 一小把
猪油 一小勺
二、蟹黄粥的做法步骤
步骤 1
砂锅冷水八分满下米，大火烧开，期间搅拌以免糊底。过程中加入花生大小猪油、生姜两片及少许食盐。
步骤 2
滚开三五分钟后关小火熬煮约半小时至浓稠，开大火加入包菜碎和胡萝卜丁烧开后转小火炖至软烂，加入盐调味，关火。
步骤 3
螃蟹取蟹黄， 蟹膏 ，蟹肉，取炒锅下一小勺猪油，小火翻炒至冒小油泡即可。
