用料：九节虾500g、蒜10瓣、盐焗鸡粉15g、食用油50g
步骤：1.500g九节虾清洗干净后剥掉虾身的外壳，去虾线
2.倒入10g盐焗鸡粉抓拌均匀，静置15分钟入味
4.准备10瓣蒜，清洗后去皮，用刀切成蒜末
5.热锅倒入50g食用油，加热至冒小泡，倒入蒜末爆香
7.加入腌好的九节虾翻炒均匀至虾身变色，倒入5g盐焗鸡粉，翻炒至虾熟透即可出锅
食材：鲜虾500克
配料：生姜6片、花椒10克、香葱30克
调料：食盐200克、味精少许、料酒适量
做法：1、剪去虾须、虾脚、虾枪，桃出虾胃、虾线，洗净，沥干水分或用厨房用纸吸干水分待用。
2、把香葱切成段，姜片切成丝和鲜虾一齐放入盆里，倒入适量的料酒去腥，抓均腌10分钟。
3、准备一个大碗倒入200克盐，10克花椒拌匀备用。
4、拿出腌好的虾，用厨房用纸吸干水分。
5把锅烧热，倒入食盐和花椒翻炒致热，盛出一部分，把剩余的食盐摊平，然后把虾依次均匀摆放在盐的上面，再把盛出的盐均匀的盖上虾身上，把腌虾用的葱、姜放入锅内盖上锅盖，开小火焖5分钟。虾变红后关火，不开盖利用余热焖3分钟，开盖把虾夹起抖一下装入盘内。
