要制作辣椒毛豆炒肉末，您需要以下材料：
- 250克毛豆
- 200克猪肉末
- 2-3个辣椒（根据个人口味调整）
- 2颗蒜瓣，切碎
- 2勺酱油
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺糖
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉（根据个人口味调整）
下面是制作辣椒毛豆炒肉末的步骤：
1. 毛豆准备：
- 将毛豆洗净并去掉两端的筋脉。
- 把毛豆焯水，煮熟后备用。
2. 肉末处理：
- 在锅中加热适量的食用油，加入蒜瓣碎爆香。
- 加入猪肉末炒熟，炒至变色。
- 加入料酒炒匀，去腥。
3. 辣椒处理：
- 辣椒切成小段或者切片。
4. 炒制：
- 把炒好的肉末放在一边，锅中留少量底油。
- 加入辣椒段炒熟，出香味。
- 加入炒好的肉末，翻炒均匀。
- 加入酱油、生抽、糖，翻炒均匀。
- 加入煮熟的毛豆，翻炒均匀。
- 根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调味。
- 炒至所有材料均匀混合，熟透即可。
最后，将炒好的辣椒毛豆炒肉末装盘，可以作为主菜或配菜享用。根据个人口味，您还可以加入其他调料或调整辣椒的用量来调整口味。
食材清单
五花肉 100克 、 辣椒 5个 、 毛豆 150克 、 生姜 适量 、 蒜头 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好材料。
步骤2
五花肉剁成肉沫，加一点盐、生抽拌匀，调入底味腌一下。
步骤3
辣椒切圈，生姜切片，蒜头拍开。
步骤4
毛豆洗净滤干表面水分。
步骤5
烧热油锅爆香姜蒜。
步骤6
倒入辣椒煸炒一下。
步骤7
倒入毛豆煸炒一下，加适量盐调味，翻炒均匀。
步骤8
锅内空出部分位置，倒入五花肉，暂不翻动。
步骤9
等五花肉煎至一面出现焦黄，划散，以半煎半炒的方式，与其它食材混合。
步骤10
等五花肉煎炒出较多油分后，淋入适量生抽。
步骤11
翻炒均匀，完成。
