酱油筋是一道传统的中国美食，颜色深红黄润，香气浓郁，口感鲜嫩，下面是酱油筋最正宗的做法：
所需原料：
猪蹄筋 500 克、老抽 50 毫升、生抽 50 毫升、白糖 50 克、大葱 1 根、姜片 10 克、水 适量、料酒 适量。
步骤：
1.将猪蹄筋用温水泡软，撇去表面的泡沫和杂质后洗净备用。
2.将大葱切段，姜片切片备用。
3.锅中放少许油，加入葱段和姜片爆香，将猪蹄筋加入翻炒均匀。
4.加入适量的水，约过猪蹄筋，放入料酒焯水去腥，捞出沥干水分备用。
5.在锅中加入老抽、生抽、白糖，烧开后放入焯好的猪蹄筋翻炒，让其充分吸收酱汁。
6.加入适量清水，小火慢炖约 2 小时，让猪蹄筋充分入味后炖煮至汤汁浓稠即可。
7.最后将酱油筋装盘，放入葱花点缀，淋上少许热油即可食用。
做好的酱油筋色泽红亮，口感鲜嫩，香味浓郁，是一道美味可口的传统美食，可以作为下酒菜或者小食品来享用。
1、把牛筋切成2厘米的方块，并焯水。
2、把焯好的牛筋放入高压锅内，加入丁香、花椒、葱段以及姜块，注入水量以没过牛筋为宜。
3、开大火，等水烧开时，转小火烧10分钟。
做酱油筋最好选用牛蹄筋，这是因为牛蹄筋更具营养性，同时口感也会非常好，在制作的时候最好用高压锅，这样会省时间，做出来的感觉是牛蹄筋口感筋道，回味无穷，牛蹄筋的营养价值是很高的，它的胶原蛋白非常丰富，尤其是对一些疾病的恢复和保健具有良好的调养效果。
