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姜波白菜馅饺子配方(姜波猪肉白菜馅饺子的调法视频)

姜波白菜馅饺子配方(姜波猪肉白菜馅饺子的调法视频)

更新时间:2024-08-05 18:27:29

姜波白菜馅饺子配方

用料

茴香 ,鸡蛋 ,香油 ,盐 ,韭菜 ,虾皮,油条 ,鸡精,生抽

方法

1茴香洗净,切碎。韭菜洗净,切末。油条切碎。

2茴香放在盆中,放盐拌匀,挤出多余水份。

3鸡蛋打菜散,炒熟备用。虾皮放入油锅,炸至金黄。

4茴香末,韭菜末,鸡蛋,虾皮,盐、鸡精、香油,酱油拌匀即可。

食材

白菜500g、猪肉500g、花椒5g、八角2个、香叶2片、桂皮10g、大葱20g+30g、姜20g、盐2g、生抽5g、老抽3g、花椒粉2g、胡椒粉1g、蚝油8g、香油3g、食用油20g

做法

1、白菜洗干净,控干水分,接着加点盐放入绞肉机中搅碎。

2、锅中加入适量清水,放入八角、花椒、香叶、桂皮、葱段,大火煮沸后,转小火继续煮5——8分钟,接着盖上盖子焖着,晾凉后备用。

3、生姜切成姜末,炒锅中加入适量,油热后放入姜末小火炒香,炒至姜末体积明显缩小,能闻到浓郁的香味,且生姜的颜色变成焦黄色,即可关火,晾凉备用。

4、用薄纱布包起适量白菜,收紧纱布四角,用力攥出白菜中的水分。

5、把猪肉清洗干净切成小块,放入绞肉机中,打成肉馅

6、把肉馅倒入容器中,接着分三次把之前熬好的大料水加入肉馅中,顺着同一个方向搅拌至肉馅泄开且上劲,每次都要等之前的水分充分吸收后再倒,少量多次添加。

7、大葱剁成葱末,连同之前攥干水分的白菜一同放入肉馅中,接着倒入第3步中炒好的姜,连同油也一起倒入,顺着同一方向搅拌均匀。

8、最后加入盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油调味,再次顺着同一个方向,搅拌均匀,猪肉白菜饺子馅就做好了。

9、剩下就是包饺子和煮饺子了,包好饺子,开水下锅,煮熟,开吃

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