### 材料：
- 粘米粉：200克
- 红豆沙馅或绿豆沙馅：适量
- 冰糖：80克
- 清水：400毫升
### 制作步骤：
1. **准备工作：**
- 准备一个容器，底部铺上湿布（用于放置蒸好的水晶糕）。
- 将粘米粉过筛，确保没有颗粒。
2. **糖水制作：**
- 锅中加入400毫升清水，放入80克冰糖，用中小火煮至冰糖完全溶解。
3. **加入粘米粉：**
- 将过筛的粘米粉逐渐加入糖水中，用中小火搅拌均匀。搅拌时要迅速搅拌，避免出现结块。
4. **继续加热：**
- 不断搅拌，将混合物继续加热煮沸。糖水和粘米粉混合物会逐渐变浓稠。
5. **冷却至温热：**
- 继续煮至粘米粉糊变得透明，糖水完全被吸收。然后离火，让其稍微冷却，但不要完全冷却，保持温热状态。
6. **包入馅料：**
- 将水晶糕糊分成小份，用手沾水，搓圆，然后将中间压平，包入适量的红豆沙馅或绿豆沙馅，封口捏紧。
7. **冷却固化：**
- 将包好馅的水晶糕放入装有湿布的容器中，让其自然冷却，固化至凝固状态。
完成以上步骤后，柳氏水晶糕即可制作完成。注意掌握好火候，避免糕点过硬或过软。希望你能成功制作出美味的水晶糕！
