沙县小吃以蒸饺，拌面，云吞为代表美食，曾经开遍全国大街小巷。冷不丁地好似风卷残云，沙县小吃突地消失了，究其原因不外乎有以下四点:
1、沙县小吃店刚开始分布的太密集，蒸饺，拌面，云吞老三样，客流分散得厉害。
2、味道单一，没有创新。肯德基到了中国都有中国味，沙县小吃十几年硬是不发生一点变化。
3、店面装修简单，夫妻店为主，服务水平没有跟上时代发展要求，卫生条件也极差。
4、沙县政府注册了沙县小吃商标，但作为少，没有确立几家具有标杆的连锁品牌店和合格的原料供应商。放任沙县小吃分散经营，走向没落。
沙县小吃消失的五个原因如下：
第一：味道
之前的沙县小吃，味道可是相当的好！虽然里面卖的都是一些比较清淡的食物，但是味道却是很香浓的。还是比较符合大众的口味。但是现在的沙县小吃，味道远不如前，可以用“难吃”的来形容。我最近一段时间，“有幸”尝过一次，排骨饭里面居然用的是脊骨，没有一块排骨，再加上味道也不好吃，所以我当时就在心里给了“差评”。
第二：性价比
沙县小吃生意的红火，一个是因为味道好吃，还有一个原因是分量比较足，价格比较便宜。所以大家就会觉得这个店好吃不贵，性价比超级高！但是放眼现在，不仅价格上涨了，分量还变的极少。有的人根本就吃不饱。胃口比较大的人，想吃饱的话，不点几十块的东西，根本不行。价格贵，分量少，味道不好，谁还会来吃呢？
第三：假冒的店铺
市场上的沙县小吃假冒的太多了，很多人都打着它的名号来售卖，在味道上不仅大不相同，在价格上也是参差不齐。很多假冒店铺打着“正宗”的旗号，可是里面卖的东西都是自己做的一些小吃。很多来吃的顾客，根本就不会仔细去辨别它的“真伪”，就算在一家冒牌的店铺里吃到不好吃的，照样也会“安”在“正宗”的店铺上，久而久之，所有的店铺生意都不会好了。
第四：卫生
很多的沙县小吃里面的环境可以用“脏、乱、差”来形容，这个形容一点都不为过！当你走进一个店铺里面，苍蝇满天飞，你还会在这吃吗？而且有的店家在食品安全上也丝毫不下力。对顾客的食品安全不负责，这一点可是犯了很多顾客的“大忌”！
第五：竞争大
现在外卖行业“崛起”，很多人在点外卖的时候，上面的食物种类繁多、价格差不多。在这些食物中，大家的首选肯定不会是沙县小吃，除非是特别想吃的人才会点，平时真的没什么人。
