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怎么用自发粉(自发粉的正确使用方法)

怎么用自发粉(自发粉的正确使用方法)

更新时间:2024-08-05 23:58:16

怎么用自发粉

自发粉用来发面要使用温水,自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效果,而像现在这样天气寒冷的时候,可以使用温度在六十度左右的热水,以防面的温度过快冷却。

醒面时间要够,实际醒面时间是和温度直接相关的,比如冬天,醒面时间常常要两三个小时才能发好,有些地方甚至要更久。

水要加合适,其实若水加的是否合适,在揉面过程就可以发现,加的过多就会难以成形,加的少在揉面中就会感觉面很硬,揉出来的面不光滑,这时候可以少量加面或加水修正,直到揉出光滑柔软的面。

醒面过程一定要控制好温度,醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果,而天气寒冷的时候,面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。自发粉不能用于包饺子,会破坏饺子的面筋使其破皮。

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