卤肉店的莱品有:鸭脖;卤土豆;卤牛肉;卤猪蹄;鸭肠;卤牛尾;卤牛心;卤牛腩;卤千张;卤茄子;卤青椒:卤猪尾巴。相信很多人去卤味店只要口袋有钱,都会选择点上一两根鸭脖,但是剁与不剁就全看自己的心情。可真正会吃的人都会选择不剁,因为剁好的鸭脖装袋后会有渣渣,虽然吃起来方便了,但是十分影响口感,这个是不争的事实。划重点,去卤味店不要让老板剁鸭脖,会很影响口感。
卤肉菜的品种有很多种,目前市场上有的品种是:卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾。