红焖羊腩是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
1. 准备食材：羊腩 500 克、姜片、葱段、蒜头、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、鸡精、食用油。
2. 处理食材：羊腩洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和膻味，捞出沥干备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
4. 加入羊腩块，翻炒均匀，使羊腩块表面均匀地裹上糖色。
5. 加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使羊腩块上色。
7. 加入适量清水，没过羊腩块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至羊腩块软烂。
8. 加入适量盐和鸡精调味，转大火收汁即可。
红焖羊腩肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道非常适合秋冬季节食用的家常菜。
