月饼面皮可以前一天晚上做吗（月饼的面皮正确做法）

月饼皮最好不要过夜。拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，时间短了没松弛好，烤出来容易泻脚，时间长了不用，容易变干，成品也容易泻脚。

当然如果不在意外形，面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的，但要包好面饼皮以免变干，放冰箱冷藏，要用的时候再取出回温，但没有现揉的效果好。