材料：材料：苤蓝5斤、泰椒10个、盐3汤匙、酱油1袋、米醋1袋、白糖3两、白酒1两、姜1块
做法：
1.把苤蓝洗净
2.将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净
3.再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时
4.到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用
5.将泰椒切成段，姜切成片
6.将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。
酱苤蓝的制作过程相对简单。首先，将苤蓝切成丝，用开水焯烫一下，捞出放入冷水中过凉后沥干备用。
然后，将蒜末、姜末放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。
最后将调料倒入苤蓝丝中，拌匀即可食用。酱苤蓝清爽可口，是一道适合夏季食用的凉菜。
