答：大豆的第一限制氨基酸是赖氨酸。
赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。限制氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或不足，就会使食物蛋白质的合成为机体蛋白质的合成受到限制，由于限制了此种蛋白质的营养价值，这类氨基酸就称为限制氨基酸。
按其缺少数量的多少顺序排列，称为第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种氨基酸在普通食物和膳食中是主要的限制氨基酸。
1.蛋氨酸
2.蛋氨酸是氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分之一
3.合成药用维生素利用蛋氨酸具有的抗脂肪肝作用，可以制作保肝制剂。
蛋氨酸是人体必需氨基酸之一，在食品和保鲜品加工可以用作营养增补剂比如鱼糕类制品。加有蛋氨酸的动物饲料可以在短时间内帮助动物快速成长，使其节省大约40%的饲料。
