可以用白碱代替蓬灰拉面吗（拉面加食用碱和蓬灰的区别）

拉面放碱可以代替蓬灰！因为食用碱是无机化合物能够中和面团发酵产生的酸，能够让面团变得蓬松软化纤维。而蓬灰也是可以增强拉面口感让拉面劲道好吃，二者用途差不多，可以代替。