焖鱼腩是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
鱼腩500克、姜片3-4片、蒜头5-6粒、青葱适量、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1. 将鱼腩切成适当大小的块，洗净后用盐和料酒腌制十分钟左右。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜头爆香。
3. 将腌制好的鱼腩放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水，放入少许料酒、生抽、老抽、白糖和白胡椒粉，再加入一些青葱，烧开后转小火焖煮10-15分钟，直至鱼腩熟透入味。
5. 最后将汤汁收浓，撒上少许葱花即可出锅。
提示：
1. 注意煎鱼腩时火不要太大，以免煎糊。
2. 焖煮时火不宜太大，要注意汤汁的浓稠程度，可以根据口味调整。
3. 如果嫌汤汁不够鲜美，可以适量加一些鸡精或味精提味。
4. 吃的时候可以用葱丝和香菜叶点缀，味道更好。
做法有爆炒鱼腩，鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。
2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。
3.姜洗净去皮切片，蒜头去皮洗净剁碎，葱洗净切葱花。
4.青红椒洗净去蒂去籽切片。
5.锅里放入适量油烧热，放入鱼腩煎至两面微黄盛出。
6.原锅下油放入姜葱爆香。
7.放入鱼腩，倒入生抽，蚝油烧开。
8.倒入适量热水（没过鱼腩的三分之二即可），加入少许糖提鲜，盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。
9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。
