泡发海参的时候沾到油会怎么样（泡发好的海参是不是就不怕油了）

最好扔了 。

油会使促发海参的自溶酶，海参中含有的蛋白质是最丰富的，几乎占整个海参体重的一半，而自溶酶又刚好作用于海参，在受到油的刺激之后，很容易出现溶解掉渣的情况，所以在泡发海参的时候一定要避免沾到油渍。