辣椒炒毛豆是一道非常受欢迎的家常菜,以下是一种比较正宗的做法:
所需材料:
- 毛豆500克
- 青红辣椒各2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油适量
做法步骤:
1. 将毛豆洗净,焯水煮熟备用;
2. 青红辣椒去蒂去籽,切成小段备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香;
5. 加入青红辣椒段翻炒;
6. 加入煮熟的毛豆,继续翻炒至毛豆表面微微焦黄;
7. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 煮毛豆时可以加入少量盐和食用碱,这样可以让毛豆更加鲜嫩可口;
2. 炒辣椒时火候要掌握好,不要炒糊了,否则会影响口感;
3. 如果喜欢辣味更重一些,可以多放一些辣椒或者加入干辣椒碎。
以下是辣椒炒毛豆的最正宗做法:
将毛豆剥去外壳,洗净沥干水分备用。
将青椒和红椒洗净,切成小段备用。
将蒜头和姜片切成末备用。
在热锅中倒入适量的油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
加入毛豆翻炒均匀,加入适量的水和盐,盖上锅盖煮至毛豆熟透。
加入青椒和红椒,翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味。
翻炒均匀,煮至青椒和红椒断生即可出锅。
辣椒炒毛豆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,可以作为下饭菜或者配菜。注意毛豆要煮熟透,以免影响口感和健康。