辣椒炒毛豆是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种比较正宗的做法：
所需材料：
- 毛豆500克
- 青红辣椒各2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油适量
做法步骤：
1. 将毛豆洗净，焯水煮熟备用；
2. 青红辣椒去蒂去籽，切成小段备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香；
5. 加入青红辣椒段翻炒；
6. 加入煮熟的毛豆，继续翻炒至毛豆表面微微焦黄；
7. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮毛豆时可以加入少量盐和食用碱，这样可以让毛豆更加鲜嫩可口；
2. 炒辣椒时火候要掌握好，不要炒糊了，否则会影响口感；
3. 如果喜欢辣味更重一些，可以多放一些辣椒或者加入干辣椒碎。
以下是辣椒炒毛豆的最正宗做法：
将毛豆剥去外壳，洗净沥干水分备用。
将青椒和红椒洗净，切成小段备用。
将蒜头和姜片切成末备用。
在热锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
加入毛豆翻炒均匀，加入适量的水和盐，盖上锅盖煮至毛豆熟透。
加入青椒和红椒，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
翻炒均匀，煮至青椒和红椒断生即可出锅。
辣椒炒毛豆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，可以作为下饭菜或者配菜。注意毛豆要煮熟透，以免影响口感和健康。
