主料:
青萝卜一根
辅料:
蒜2瓣
白砂糖10克
盐1小勺
生抽2勺
白醋或陈醋2勺
小米椒适量
熟芝麻适量
鸡精1/2勺
蚝油1勺
步骤 :
1· 1.萝卜洗净去皮，蒜切沫，小米椒切圈备用。
2· 2.萝卜洗净用削皮器削成条，撒盐腌制3个小时以上。
3· 3.腌好的萝卜挤干水份放大碗里，用筷子充分抖散，放入切好的蒜末、小米椒圈、熟芝麻、鸡精、少量白砂糖。
4· 4.起锅烧油放入几粒花椒炸香，制成花椒油，趁热浇在辣椒上，依自己的口味，往碗中兑入生抽、香醋、蚝油然后调匀按自己喜欢的模样装盘即可
1· 青萝卜洗净，切成大拇指粗的条
2· 别看多，晒干可没多少
3· 太多了，我分了两个大盆，撒一些盐腌制出水，两个大萝卜我用了大概不到三分之一袋子的盐
4· 戴上一次性手套，抓均匀
5· 我腌制了一下午时间，杀出来很多水
6· 我们来检查一下萝卜条，能弯成这个程度就可以了
7· 把萝卜干尽量攥干，摊在帘子上晒干，能在户外的更好，我是放在家里阳台窗户下通风好的地方，隔半天要翻翻
8· 第四天的样子，还有一点湿，需要再晾一天，如果在室外的话，三天就差不多了
9· 最后也就这么点，好少啊，感觉不够吃的样子……，如果晾的足够干，就可以放在袋子里保存了，如果不太干，是不能放袋子里捂的
10· 要吃的时候，用烧开的水烫一下，一方面杀菌，另一方面萝卜条也能吸收一些水份，口感会脆一点。大概泡7.8分钟，用纯净水再洗几遍，洗掉多余的盐份
11· 辣椒面按照自己吃辣的程度放，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，香醋，香油，烧熟的菜籽油也来一点，戴上一次性手套抓匀
12· 真的很好吃，萝卜干脆脆的挺有嚼劲儿的，配上白粥，馒头，真是太好吃，给我红烧肉我都不换！拌好的萝卜条，一次吃不完放冰箱里哈，最好三四天吃完，反正我家两顿就没了。再吃的话，再烫，也新鲜！
